导语： 锅包肉，这道源于清朝光绪年间的东北传统美食，原本名为锅爆肉，金黄的外皮与酸甜的口味使其深受男女老少的喜爱。历经无数厨师的精心改良，锅包肉如今不仅在国内享有盛誉，更在国外赢得了广泛的认可与喜爱。

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今天，阿飞将为大家详解锅包肉的制作秘诀，让您在家也能轻松制作这道焦酥美味的佳肴。只需简单几步，全家即可尽享这一传统美食的魅力。

【食材清单】：

• 主料：300g猪里脊肉，切成约3毫米的薄片。
• 配料：鸡蛋、土豆淀粉。
• 调料：食盐、鸡粉、料酒、植物油、生抽、香橙味果酱、白醋、白糖。

【制作步骤】：

步骤一： 将切好的里脊肉片放入碗中，加入食盐、鸡粉、料酒抓匀腌制。随后，加入半个蛋清，使肉片更加滑嫩。

步骤二： 加入20克土豆淀粉，并加入少量清水溶解，使淀粉均匀附着在肉片表面，锁住水分。最后，淋入植物油，拌匀后腌制10分钟。

步骤三： 待油温五成热时，放入肉片炸至定型，表面微焦。捞出后，升高油温至七成热，再次放入肉片复炸30秒，直至肉片炸香、炸焦，呈金黄色时捞出控油。

步骤四： 锅中加入清水、生抽、香橙味果酱、白醋、鸡粉、白糖，搅拌均匀，直至白糖完全融化。随后，勾入薄芡，使料汁收成粘稠状。最后，倒入炸好的肉片，颠锅翻炒10秒，使肉片均匀裹满料汁。

好了，这道酸甜脆爽的锅包肉就完成了。

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